Rôti de boeuf et asperge : toutes nos recettes

Name: Le rôti de boeuf : nos recettes pour le cuisiner comme un chef
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rôti de boeuf

Le rôti de boeuf est un morceau de bœuf destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande est cuit. Photo par Arthur Caranta

Le rôti de boeuf est un des plats préférés des français. Idéal pour un dimanche midi en famille, il est tendre et savoureux, encore faut-il respecter quelques règles concernant la cuisson. Le temps de cuisson varie en effet selon le poids et la pièce dont il est issu, principalement filet, faux-filet et rumsteck.

Accompagné d'une garniture aromatique et de légumes de votre choix, badigeonné d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et d'herbes fraîches ou servi en croûte, le rôti de boeuf est un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.

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Stéphane Décotterd

Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals.
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Cette recette permet d’utiliser un restant de rôti de boeuf ou de pot-au-feu en réalisant un plat digne d’un restaurant. Ou comment utiliser vos restes en épatant vos convives!